Uno de los postres tradicionales más ricos e irresistibles por excelencia es el dulce de leche. Conocido en los supermercados de todo el mundo, su sabor suave y delicioso es cada vez más elegido por quienes quieren disfrutar de hacer con sus propias manos un postre artesanal. o simplemente untarlo con deleite a sus tostadas a la hora del desayuno. Para enriquecer de sabor tus tortas, tus postres y helados sin remordimiento, te sugerimos esta salsa que se basa en el dulce de leche original, ya sea casero o comprado en el comercio.
Se trata de una especie de leche espesa y caramelizada que se suele utilizar como complemento de otros postres, que obtienen con él un toque distinto por su textura y su sabor diferente. Una verdadera tentación gastronómica.
![La textura del dulce de leche facilita el trabajo de convertirlo en salsa en pocos minutos.](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/11/4658678790_dcb43be958_z.jpg)
La textura del dulce de leche facilita el trabajo de convertirlo en salsa en pocos minutos.
Rinde: 400 gr de dulce de leche casero o 3 tazas de salsa de dulce de leche.
Tiempo de cocción: 1 hora aproximadamente para el dulce de leche casero.
Tiempo de preparación de la salsa: 5 minutos (no lleva cocción)
Ingredientes para el dulce de leche casero
- 1 litro de leche entera
- 250 gr de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
Ingredientes para la salsa de dulce de leche
- 1 pote de crema de 200 cc
- 1 pote de 400 gr dulce de leche (casero o el que se compra en los supermercados)
- 2 cucharadas de licor de café
![El helado combina en forma exquisita con el dulce de leche en su textura original o en salsa.](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/11/2501202120_34c8c601cb_z.jpg)
El helado combina en forma exquisita con el dulce de leche en su textura original o en salsa.
Preparación del dulce de leche
- En una olla introducir la leche y dejarla hervir a fuego medio.
- Cuando hierva, bajar el fuego y añadir el azúcar sin dejar de remover para evitar que se queme o que se pegue.
- Mezclar bien hasta que el azúcar esté bien disuelto y luego agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio.
- Seguir removiendo a fuego bajo con cuchara de madera para que no se pegue, sin permitir que hierva el dulce de leche. Poco a poco se irá evaporando el agua contenida en la leche, y al resumirse el líquido el dulce de leche se irá espesando, con lo cual veremos el paulatino cambio de color hasta alcanzar el amarronado característico de este postre.
- El dulce se hará cada vez más espeso, por eso no dejar de remover para evitar que se hagan grumos o se pegue al fondo de la olla.
- Cuando se logre la consistencia adecuada, mínimo una hora, retirar del fuego y seguir removiendo 10 minutos más hasta que se enfríe medianamente. Veremos cómo se espesa aún más.
- Retirar del fuego y mezclar con la manteca para que le dé brillo.
- Esterilizar frascos de vidrio herméticamente cerrados y guardar en ellos como si fuera una conserva. Si fuese guardado en heladera sin envasar, su conservación será aproximadamente de dos semanas.
![La salsa de dulce de leche se desliza suave y ligeramente derramándose de forma sugerente y decorativa.](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/11/salsa-de-dulce-de-leche.jpg)
La salsa de dulce de leche se desliza suave y ligeramente derramándose de forma sugerente y decorativa.
Preparación de la salsa de dulce de leche
Colocar la crema, el dulce de leche y el licor en una licuadora y licuar hasta obtener una salsa suave y ligera. Guardar dos horas en heladera y servir acompañando helado o como salsa para frutas frescas.
Secretitos
- Si a primera vista tu dulce de leche parece algo grumoso, como si se hubiese cortado, puedes darle un toque con la minipimer para movilizar la mezcla.
- No aumentar la cantidad de esencia de vainilla (1 cucharadita), para evitar que se desvirtúe el sabor del dulce de leche.
- Si en algún momento nuestro preparado comienza a hervir, retirar del fuego unos segundos hasta que disminuya su volumen, y luego volver a cocinar.
- Para saber cuándo está terminado, colocar un poco en un plato y ver que no se una al pasar el dedo.Esta fácil receta requiere de paciencia, ya que lleva tiempo conseguir la textura y color original, siendo la integración de los ingredientes un proceso muy lento.