Tortilla al ron

Postre para adultos

La tortilla al ron o tortilla al coñac, es una especie de tortilla francesa que se empapa de licor y azúcar flor o impalpable y luego se flambea. Existe una variación rellena de duraznos y una elaborada con licor de cerezas llamada tortilla kirsch.

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar flor o impalpable
  • 1 copa de ron
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Aceite para freír

Preparación

Bata los huevos, agregue una pisca de sal. En una sartén derrita la mantequilla y coloque el aceite, vacíe el batido, fría a fuego fuerte y revuelva con una cuchara de madera, hasta el momento que los huevos se desprendan de la sartén. Espolvoree una cucharada de azúcar flor y enrolle la tortilla sobre sí misma, como una omelette.

Espolvoréela con el resto de la azúcar flor y quémela con un fierro caliente  para acaramelar el azúcar. Vacíela en un plato que resista el calor, rocíela con el ron caliente y enciéndalo en el momento de servir. Será una entrada triunfal para el final de una cena. Decore el plato con hojas de menta y unas dos o tres frutillas para darle color al plato.