Tortilla española

Comida española

Existe gran variedad de recetas de tortilla española, incluso a la tortilla de papas suele llamársela española. Pero la verdadera tortilla española, tiene que tener todos los ingredientes que mencionaremos a continuación.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 6 papas
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • 1/3 de pimiento morrón
  • ¼ kg chorizo español
  • 5 huevos
  • Sal, pimienta

Preparación

Pele y corte en rebanadas delgadas las papas, saltéalas en una sartén en dos cucharadas de aceite, salpimiente y tape la sartén para que queden cocidas. En una sartén aparte, fría la cebolla picada a pluma bien fina en una cucharada de aceite, añada el pimiento y el chorizo. Deje impregnar por 5 minutos.

Mientras tanto, bata las claras a nieve, añada las yemas y salpimiente. Agregue las papas ya cocidas, la cebolla frita, mezcle bien. Caliente bien una sartén de teflón con una cucharada de aceite, vacíe toda la mezcla y deje a fuego suave desprendiendo los bordes y moviendo la sartén para que la tortilla no se pegue y cuaje parejo.

De vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa, deje cocinar por el otro lado. La tortilla debe quedar dorada pero jugosa, no la tape para apurar la cocción.

Puede servirse fría o caliente. Como entrada o plato de fondo. También se puede cortar en cubos y servir en un cóctel.