Sopa de puerros

A la griega

Hay varias formas de preparar la sopa de puerros, esta es una variante de la cocina griega. Los puerros son ricos en potasio y recomiendan comerlos cuando existen problemas a los bronquios, o estreñimiento. Tienen muy pocas calorías, por lo que son ideales para una dieta.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • ½ kg de puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 manojo de apio
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de jugo de carne
  • 2 huevos
  • Jugo de 1 limón
  • Un poco de harina
  • Sal y pimienta

Preparación

Lavar y pelar las verduras. Corte los puerros y las zanahorias en trozos pequeños, pique el apio. En una olla calentar el aceite y sofreír las verduras, cubrir con agua, salpimentar y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas. Pase las verduras por cedazo y revuelva hasta unir bien con el caldo.

Mientras tanto, disuelva la harina en el jugo de limón, incorpore los huevos batidos y añada el jugo de carne poco a poco sin dejar de batir. Vaciar esta mezcla a la sopa de puerros revolviendo constantemente.

Servir caliente. Para servir puede adornar el plato con ciboulette picado finamente, con crotones o simplemente queso rallado.