Tartitas de hojaldre con relleno de puerros

Estas tartitas saladas son ideales para servir de antipasto o de plato principal, combinándolas con tartitas con otros rellenos, que pueden ser distintos fiambres picados, tomates cortados en cubitos o cubitos de quesos.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Este plato rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 1 kilo de puerros frescos
  • 2 docenas de tapas de empanadas, también llamadas obleas de masa
  • 100 gramos de panceta cortada en fetas
  • ½ litro de leche
  • ½ vaso de agua
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar los puerros, cortarlos en rodajas y colocarlos en una sartén anti-adherente. Salpimentar a gusto y bañar con la  leche diluida en medio vaso de agua. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que todo el líquido se haya absorbido; dejar entibiar.

Preparar las tapas de empanada de esta forma, colocar 6 en una placa e horno forrada con papel manteca,  pintar cada una con manteca, disponer una tapa de empanada sobre la pintada con manteca, pintar nuevamente y repetir la operación hasta tener 4 capas de tapas de empanadas, así lograremos el efecto hojaldrado.

A cada tartita resultante, pintar con yema batida dos centímetros del borde hacia el centro. En el centro disponer una feta de panceta. Batir los huevos restantes y volcarlos sobre los puerros, esparcir el perejil picado y mezclar delicadamente. Sobre la feta de panceta colocar una porción de los puerros, tratando de respetar los 2 centímetros de borde y así lograr una mejor presentación. Cocinar en horno de 200 grados centígrados por 20 minutos. Se pueden servir calientes o tibios.