Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría que suele consumirse en verano. Es baja en calorías por lo que es ideal si estás siguiendo una dieta. Existen recetas en las que se le incorpora pepino, a este gazpacho se le conoce como gazpacho fuerte. El vinagre y el aceite deben ser de muy buena calidad, ya que esto diferenciará el sabor de un gazpacho bien preparado, si no tienes aceite y vinagre bueno no prepares esta receta.

Como sopa o para el cóctel

Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 4 ramas de apio
  • 3 cucharadas de aceite oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 lt de agua
  • Sal y pimienta

Preparación

Lave y pele los tomates, páselos por la licuadora. Añada el apio, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Vuelva a pasar por la licuadora y añada el agua. Esta sopa debe servirse fría, por lo que si lo prepara con anticipación, manténgalo en el refrigerador y sáquelo justo antes de servir.

Sirva en pocillos para sopa, acompañado de rodajas de pan baguette. Puedes decorar con dos hojitas de albahaca. Si sirves en un coctel, decora un vaso bien frío con una rodaja de pepino.