Galletas crocantes

Fácil, rápidas y para guardar

Una buena receta de galletas para guardar; recuerda que debes guardarlas en una lata hermética. Para consumir en navidad, junto a otras galletas de sabores distintos. Utilizaremos en este caso las pasas Corinto que, al ser pequeñas, sin semilla y de un agradable e intenso sabor dulce, son muy aptas para utilizar en repostería.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 24 galletas

Ingredientes

  • 13 cucharadas de harina sin polvos
  • 2 huevos
  • 125 grs de mantequilla
  • 9 cucharadas de azúcar granulada
  • Ralladura de un limón
  • Almendras peladas y picadas
  • Azúcar impalpable
  • Pasas Corinto

Preparación

En un bol bata la mantequilla con el azúcar granulada, hasta que esté blanca y espumosa. Luego agregue las yemas, la ralladura de limón y la harina. Batir hasta que la masa esté suave. Batir las claras a nieve, incorporarlas a la mezcla anterior suavemente para que las claras no se bajen.

Cubra la lata del horno con papel mantequilla, coloque la mezcla sobre el papel, en los bordes la masa debe quedar un poco más gruesa para que no se quemen las orillas.

Espolvoree sobre la masa azúcar impalpable, deje reposar por 5 minutos. Pasado este tiempo, el azúcar se habrá mojado y se verá brillante, esto hará que las galletas queden crujientes. Ahora rocíe las almendras y las pasas. Lleve al horno por unos minutos hasta que esté de un tono dorado. Corte las galletas mientras esté caliente.