Ensalada de verano

Una buena ensalada con muchos ingredientes, es el plato perfecto para los meses de primavera y verano, cuando comer platos fríos nos alimenta y refresca al mismo tiempo.

Esta ensalada de arroz se puede comer sola o acompañarla con un churrasquito de pollo o un poco de pescado cocido al horno con apenas aceite.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Este plato rinde para  4 personas

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz
  • 500 ml
  • 1 tomate no demasiado maduro
  • 1 ají verde
  • 100 gramos de jamón cocido en una sola lonja
  • 100 gramos de queso gruyere o cualquier otro queso que se pueda cortar en cubitos
  • 100 gramos de aceitunas verdes o negras, a gusto
  • 3 limones
  • 1 cucharada de alcaparras al vinagre
  • 2 huevos duros
  • 4 alcauciles en aceite
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

Preparación

Poner a hervir, en una olla grande, medio litro de agua. Cuando esta comience a hervir, incorporarle sal y el jugo de un limón. Echar el arroz, cocinarlo y colarlo cuando este al dente. Lavarlo bajo el chorro del agua de la cocina. Acomodarlo sobre un repasador limpio y secarlo bien.

Lavar el tomate y el ají, cortarlos por la mitad y sacarles las semillas. Luego cortarlos en juliana. Colocarlos en una sartén,  junto con las alcaparras y las aceitunas picadas medio grueso. Cortar el jamón y el queso en daditos y agregarlo al arroz en una ensaladera. Luego incorporar el tomate y ají. Mezclar todo y condimentar con aceite y jugo de limón. Salpimentar a gusto y volver a mezclar.

Incorporar los huevos duros cortados en gajos y los alcauciles cortados en cuartos. Servir.