Arroz con leche y dulce de leche

El arroz cocido en la leche alarga la cocción resultando una crema de arroz con leche super suave y cremosa. No tiene que quedar duro porque no será agradable, debe quedar como una crema. Puedes optar por servirlo frío o templado, con el remate de azúcar quemada o caramelizada que puede volcarse sobre la preparación otorgándole un espectacular sabor. Si te gusta la canela, puedes espolvorearlo con ella o también con polvo de cacao o chocolate picado fino.

Rinde: 4 platos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Una crema de suave textura y de muy dulce sabor.

Una crema de suave textura y de muy dulce sabor.

Ingredientes

  • 100 gr de arroz
  • 125 gr de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 100 gr de crema de leche
  • esencia de vainilla
  • canela
  • ralladura de limón
  • 200 gr de dulce de leche

Preparación

  1. Volcar la leche en una cacerola, la canela y la ralladura de un limón.
  2. Hervir e incorporar el arroz, cociéndolo 20 minutos y revolviendo de tanto en tanto.
  3. Agregar la crema de leche y el azúcar y hervir otros 5 minutos.
  4. Dejar enfríar.
  5. Colocar en el centro de una fuente el dulce de leche y volcar encima el arroz.
  6. Servir frío o caliente, espolvoreando con cacao o chocolate picado fino.

Variantes del arroz con leche  con centro de dulce de leche

Cuando el arroz esté a punto de cocinar, volcar el dulce de leche y revolver bien dejando que termine de hervir. De este modo toda la preparación de crema de arroz se impregna del sabor del dulce de leche.

También puede hacerse una mousse de crema de arroz con leche, mezclando la crema de arroz (una taza) con leche fría y una taza de crema chantilly. Decorar con frutillas.