A la griega
Hay varias formas de preparar la sopa de puerros, esta es una variante de la cocina griega. Los puerros son ricos en potasio y recomiendan comerlos cuando existen problemas a los bronquios, o estreñimiento. Tienen muy pocas calorías, por lo que son ideales para una dieta.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- ½ kg de puerros
- 2 zanahorias
- 1 manojo de apio
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 ½ tazas de jugo de carne
- 2 huevos
- Jugo de 1 limón
- Un poco de harina
- Sal y pimienta
Preparación
Lavar y pelar las verduras. Corte los puerros y las zanahorias en trozos pequeños, pique el apio. En una olla calentar el aceite y sofreír las verduras, cubrir con agua, salpimentar y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas. Pase las verduras por cedazo y revuelva hasta unir bien con el caldo.
Mientras tanto, disuelva la harina en el jugo de limón, incorpore los huevos batidos y añada el jugo de carne poco a poco sin dejar de batir. Vaciar esta mezcla a la sopa de puerros revolviendo constantemente.
Servir caliente. Para servir puede adornar el plato con ciboulette picado finamente, con crotones o simplemente queso rallado.