Prepara legumbres una vez por semana
Se recomienda consumir las lentejas con arroz, ya que si bien las lentejas contienen una gran cantidad de proteínas vegetales, son incompletas, pero al agregarle un cereal como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico.
Puedes servirlas como plato principal y si quieres, acompañado de un trozo de carne asada o longaniza.
Tiempo aproximado de preparación: 50 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 500 gr lentejas
- 1 pimentón
- 2 cucharadas arroz
- 1/4 longanizas
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Aceite
- Orégano
- Sal y pimienta
Preparación
Deje la noche anterior remojando las lentejas en agua con sal, al día siguiente cocine hasta que estén blandas.
Pique la cebolla en cuadritos, fría hasta que esté dorada, agregue el orégano, la zanahoria y el pimentón cortados en cuadritos, el ajo picado muy fino, sal y pimienta.
Corte la longaniza en rodajas y fríalas por unos segundos hasta que la longaniza esté dorada, cuide que no se queme. Luego agregue este sofrito a las lentejas. Incorpore el arroz y deje cocinar hasta que el arroz esté cocido.
Sirva en platos individuales rociando queso rallado sobre las lentejas. Un buen vino para acompañar este plato será un Chardonnay, de sabor sutil y suave al paladar.