La ensalada César es una de las ensaladas más conocidas en el mundo, y de las más exitosas por su aceptación. Es muy nutritiva y con un bajo nivel de dificultad en su elaboración. Realizada de manera adecuada, podremos obtener la versión light: abundantes verduras, quesos bajos en grasas y escaso aderezo en su preparación. Una receta clásica y deliciosa.
Se puede presentar con varias clases de lechuga para contrastar los colores.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo asada sin piel y deshuesada, cortada en tiras.
- 300 gr de lechuga cortada grande.
- croutones de pan saborizados.
- opcional 3 champignones.
Para la salsa César
- 1 yema de huevo.
- 5 filetes de anchoas.
- 1 taza de queso parmesano rallado.
- 70 ml aceite de girasol.
- 30 ml aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- pimienta negra recién molida.
Los croutones saborizados son una excelente opción para acompañarla.
Preparación
- Colocar la lechuga limpia y seca en una fuente amplia, donde presentaremos la ensalada César.
- Esparcir encima los trozos de pollo cocido o asado.
- En otro recipiente preparar la salsa César poniendo la yema de huevo, el aceite y los filetes de anchoas en el vaso de la batidora o en un bol para batir manualmente.
- Emulsionar con la batidora como si se tratare de mayonesa.
- Sazonar con pimienta recién molida y mezclar bien.
- No agregamos sal porque la sal de las anchoas será suficiente.
- Salsear la ensalada con la Salsa César y esparcir arriba los croutones de pan saborizado y el queso parmesano rallado.
- Lista para servir y degustar.
La Ensalada César, además de ser exquisita, es un clásico que se destaca en cualquier ocasión.