Sirve en pocillos para sopa
Los porotos se llaman de diferente forma en los distintos países, por ejemplo Fréjol o Frijol en México y centro américa, poroto en Argentina y Chile, Alubia o Judía en España. La crema de porotos es muy sabrosa y fácil de preparar.
Se puede acompañar con queso rallado o crotones de pan frito o tostado, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva al momento de servir.
Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 800 grs de porotos
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de pimentón verde
- 3 tazas de caldo de verduras
- 4 cucharadas de hojas de yerba buena
- 1 yogurt natural
- Sal y pimienta
Preparación
En una olla derretir la mantequilla a fuego regular y saltear el pimentón. Añadir los porotos, el caldo y hojas de yerba buena picadas. Cocinar hasta que los porotos estén cocidos, retirar del fuego.
Verter en una licuadora toda la mezcla y licuar hasta que esté homogénea. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego regular por 2 minutos, agregar el yogurt, sazonar con sal y pimienta, cocinar por 1 minuto más.
Distribuir la crema de porotos en platos individuales, servir inmediatamente, decorar con un chorrito de yogurt y hojas de yerba buena.