Los canelones son una comida de la familia de las pastas, pero luciendo mayores proporciones de relleno, lo que nos permite probar múltiples combinaciones de ingredientes y sabores. Si bien te presentamos la receta de canelones caseros, te ofrecemos el atajo de comprar los discos de panqueques en caso de que necesites economizar tiempo. O puedes elaborarlos en forma casera leyendo pasta para canelones.
Rinde: 6 personas
Preparación: 1 hora
Ingredientes
- 24 discos para canelones o panqueques
- 1/2 kilo de pollo (sobras de pollo asado o hervido)
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- 50 gr de manteca
- 50 gr de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 150 gr de queso rallado
- salsa de tomate
- sal, pimienta
Preparación del relleno
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
- Dorar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una sartén con una cucharada de manteca y un chorrito de aceite.
- Quitar la cebolla ya confitada, y usar la misma sartén para colocar las sobras de pollo y la verdura asados finamente triturados.
- Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Preparación de la salsa bechamel
- Derretir la manteca a fuego bajo y agregar la harina batiendo dos minutos hasta formar una mezcla homogénea.
- Añadir la leche sin dejar de batir, salar y pimentar.
- Añadir la nuez moscada en polvo.
- Luego de 5 minutos de hervor retirar del fuego cuando la consistencia sea homogénea.
- Precalentar el horno moderado.
- Mientras calienta el horno, colocar 3 cucharadas colmadas soperas de salsa bechamel al relleno de pollo y revolver bien.
- También verter una cucharada de salsa bechamel a cada disco de canelones antes de echar el relleno.
- Colocar una porción de relleno sobre cada disco y enrollar.
- Acomodar los canelones en una bandeja para horno untada de salsa de tomates previamente.
- Cubrir con la salsa bechamel restante los canelones en forma pareja y llevar al horno 5 minutos.
- Cubrir el plato con queso rallado, gratinar un instante en el horno y servir.
Es un excelente plato para preparar en cantidad y congelar para momentos de apuro. Utilizar las sobras de comidas para los rellenos permitirá variar los sabores y aprovechar los alimentos de tu cocina.