Los choclos tienen un punto justo para que la textura sea perfecta y delicioso su sabor. Para ello hay que agregarle al agua de cocción unas gotitas de jugo de limón y no pasarse de cinco minutos para que no se resequen. Tampoco hay que ponerle sal al agua de cocción para que no se endurezcan. Son muy ricos con sal y mantequilla, y hacerlos es cosa de niños.
El choclo o maíz es una gramínea de origen centroamericano que se cultiva en Europa en más de 300 variedades. Es un producto que puede consumirse cocido o asado, ya sea desgranado o no en guisos, empanadas, tartas y otros platos. Puede cortarse en trozos para sopas o pucheros. Y usarse en panificación para elaborar galletitas, tacos, tortillas y para espesar salsas.
Tiempo de cocción: 5 minutos
Rinde: 3 personas
Salsa blanca o una salsa de queso intensifican el sabor del maiz.
Ingredientes
- 3 choclos
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de manteca
- 1 diente de ajo
- medio litro de leche
- 200 gr de queso rallado
- 2 cucharadas de ciboulette picado
- sal y pimienta
Preparación
- Cocinar los choclos en una olla y retirar cuando estén tiernos, escurrir el líquido y salar.
- En otra olla derretir la manteca,agregar el ajo y la harina.
- Volcar la leche revolviendo constantemente a fuego lento hasta que espese. Agregar el queso rallado.
- Servir los choclos bañados en la salsa de queso y desparramar por encima el ciboulette picado fino.