Tallarines a la pimienta verde

La pimienta es originaria de la India y antiguamente se la utilizaba como moneda. Hoy se ha descubierto que la pimienta tiene propiedades antioxidantes y anti cancerígenos. Es también beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorroides, vejiga y problemas hepáticos,

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 350 gramos de tallarines verdes al huevo, de los llamados frescos
  • 4 zapallitos largos pequeños
  • 1 echalote
  • 200 gramos de crema de leche o yogurt natural
  • 1 cucharadita de pimienta verde
  • 50 gramos de manteca.

Preparación

Pelar la echalote, picarla finamente y hacerla dorar en una sartén con la manteca. Lavar y cortar en rodajas los zapallitos y saltearlos unos instantes; salar y continuar la cocción a fugo lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, poner en un bol la pimienta verde escurrida de su líquido de conservación; pisarla luego con un tenedor, agregarle la crema o el yogur y una pizca de sal.

Cocinar los tallarines con abundante agua hirviente con sal hasta que estén al dente. Colarlos y condimentarlos con los zapallitos mezclando bien. Colocar la crema  con la pimienta en el sartén con los zapallitos y fideos. Calentarla bien cuidando que los fideos no se peguen ni se cocinen demasiado. Servir bien caliente.