Pollo con ajíes

El pollo es una carne noble y magra. Se lo puede preparar a la cacerola, a las brazas, hervido o frito. Esta receta de pollo con ajíes es ideal para combinar con puré de papas y zapallo o un arroz al azafrán.

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 pollo de 1 kilo y cuarto o medio
  • 3 ajíes rojos
  • Un ramito de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 60 gramos de manteca
  • Vino blanco, puede ser seco o dulce, eso va en gusto
  • 500 ml de caldo de verdura
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Limpiar bien el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Lavar y cortar en aros finos la cebolla y rehogarla en una sartén amplia , junto con el diente de ajo aplastado, para que largue sus jugos y después poder eliminarlo.

Acomodar las presas de pollo y bañarlas con medio vaso de vino, bajar luego la llama y continuar cociendo el pollo por 20 minutos, agregando caldo caliente en caso que la salsa se condense demasiado.

Quitarle las semillas a los ajíes, lavarlos y cortarlos en juliana. Incorporar los ajíes al pollo, mezclar un poco, rectificar la sal y la pimienta y, cocinar a fuego fuerte por otros 20 minutos. Lavar y picar bien la albahaca y unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar al pollo. Servir caliente.