Pollo delicioso

Una combinación poco común; pollo y langostinos, es la que hoy les propongo. La magia en la cocina consiste en mezclar sabores diversos y descubrir nuevos aliados.

Tiempo estimado de preparación: 70 minutos

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 1,250 kilos de pollo, que puede reemplazarse por una pata y muslo por persona
  • 1 y ½ vaso de tinto
  • Aceite
  • Manteca
  • 6 tomates pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo
  • Harina
  • Una lata de champiñones al natural
  • 400 gramos de papines
  • 8 langostinos
  • 12 aceitunas
  • Sal y pimienta

Preparación

Limpiar al pollo y trozar. Secarle bien. Derretir 40 gramos de manteca en una olla grande e incorporarle 2 cucharadas de aceite. Acomodar las presas de pollo en la olla y dorarlas bien. Rociar con el vino y dejarlo evaporar a fuego moderado.

Mientras, pelar y picar el ajo y cortar en concasse los tomates. Agregar estos ingredientes al pollo. Salpimentar y bañar con ½ litro de caldo caliente. Tapar y dejar cocinar por 30 minutos.

Lavar y pelar los papines y cocinarlos en agua salada. Retirarlos con espumadera cuando estén algo blandas y reservar. Escurrir los hongos e incorporarlos al pollo. Mezclar y rociar con más caldo si es necesario. Cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego y sacar el pollo de la olla pero mantenerlo en una fuente al calor. Diluir 1 cucharada de harina en 3 cucharadas de caldo y volcar en el fondo de cocción del pollo y cocinar revolviendo siempre por  minutos. Servir en platos individuales un cuarto de pollo (una pata y muslo), con un poco de los hongos, 2 langostinos limpios, 4 aceitunas rellenas, unos papines y bañar con la salsa.