Polenta con arrollados

La polenta es un plato muy recomendado por los médicos, sobre todo para niños en crecimiento. Es un alimento económico y muy rico en nutrientes.

Los matambritos realizados con nalga  de ternera pueden combinarse con polenta, arroz o fideos.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 40 minutos

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 300 gramos de harina de maíz
  • 8 fetas de nalga de ternera
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de perejil
  • 1 cebolla chica
  • 100 gramos de queso rallado
  • 350 gramos de puré de tomate
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Manteca, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

Preparación

Picar finamente la panceta. Lavar y picar el perejil, el ajo y las alcaparras. Colocar este picadillo en un recipiente, junto con la panceta. Agregar un huevo y el queso rallado. Revolver con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar las fetas de carne sobre la tabla de picar, aplastarlas ligeramente y colocar un poco del relleno en cada feta. Formar rollos con la carne y atar con hilo de cocina.

Cortar la cebolla finamente y rehogarla en una olla con 50 gramos de manteca y 2 cucharadas de aceite. Acomodar en esta mezcla los matambritos y dorarlos de todos lados. Agregar el puré de tomates y cocinar en fuego bajo y con olla tapada durante una hora.

Mientras tanto, preparar la polenta como indica el paquete o como usted lo hace habitualmente. Una vez preparada dejarla descansar fuera del fuego, pero con la olla tapada, unos minutos.

Retirar los matambritos del fuego, eliminar el hilo y cortar los en rodajas de unos 4 centímetros de grosor. Volcar la polenta sobre una fuente y acomodar en forma de corona las rodajas de carne sobre la polenta. Con el puré de tomates que se cocinaron los matambritos, salsear la fuente y colocar el resto en una salsera para presentar en la mesa y que cada comensal pueda servirse si asi lo desea.