Papas roquefort

Papas con queso azul

El queso roquefort es un queso azul, francés, de leche de oveja. Suele consumirse solo en pequeñas porciones, para degustar mejor su sabor, igual que el caviar. También se utiliza en salsas para acompañar pastas, carnes y verduras.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de papas
  • ¼ kg de queso roquefort
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 taza de leche
  • Ramitas de perejil

Preparación

Lave y cueza las papas con piel por 20 minutos. Deje enfriar y pele.

Muela el queso con la ayuda de un tenedor y añada el aceite de oliva y el vinagre, debe quedar una pasta suave. Salpimiente. Agregue leche hasta formar una crema liviana. Sale si fuera necesario.

En una fuente para llevar a la mesa, coloque las papas cortadas en rebanadas de aproximadamente medio centímetro y vierta la crema sobre ellas, adorne con ramitas de perejil.

Otra alternativa para servir, en una fuente para llevar al horno ponga las papas cortadas en rebanadas, bañe con la crema de queso y espolvoree con queso rallado, lleve al horno para gratinar. Una vez gratinado decore con perejil picado. Sirva caliente.

Estas papas sirven de acompañamiento de carnes, pescados y ensaladas.