Budín de arroz y jamón

Este budín es una caja de sorpresas, ya que en su interior se esconde un corazón de arroz y distintos quesos, que junto con el jamón crudo son una delicia. No desesperen si al cortarlo se desarma un poco, si es posible, cortarlo con un cuchillo eléctrico, que por ser un corte rápido mantiene mejor las formas.

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 200 gramos de jamón crudo
  • 70 gramos de queso fontina
  • 50 gramos de queso del tipo Mar del Plata o ese que tiene la cascara roja.
  • 50 gramos de queso azul (o Roquefort)
  • 50 gramos de queso crema
  • 50 gramos de queso para rallar en escamas.
  • 40gramos de manteca
  • 100 gramos de crema de leche
  • Sal

Preparación

Forrar con mucho cuidado y prolijidad un molde savarín con las lonjas de jamón crudo, colocandolas unas sobre otras y sin importar si sobresalen del borde, ya que luego cubriremos el fondo con los sobrantes. Reservar 3 o 4 lonjas para el final.

Preparar el arroz como a usted mas le guste. Cortar el queso fontina en láminas y en daditos el tipo Mar del Plata y el azul. Colocar en una olla la mitad de la crema de leche con un rulo de manteca y los quesos a fuego bajo, revolviendo cada tanto hasta que todos los quesos se derritan completamente. Cuando la preparación se torne una crema sin grumos, incorporar el queso crema, revolviendo bien hasta obtener una mezcla bien homogénea. Colar el arroz, pero que quede algo acuoso. y colocarlo en una ensaladera.

Condimentar con manteca la salsa de quesos y la crema sobrante. Mezclar bien y volcar esta preparación sobre el savarín forrado con jamón. Nivelar bien la superficie y cubrir con las lonjas sobrantes, todo el fondo.

Poner el molde a baño de María durante unos 10minutos. Luego de esto dejar entibiar y desmoldar. Decorar con escamas de queso de rallar.