Mousse de jaiba

Una receta exquisita

La jaiba es pariente de la langosta y los camarones. Principalmente es rica en vitaminas del complejo B. Hay muchas recetas para preparar la jaiba, esta vez veremos el mousse.

El mousse puede ser saldo o dulce. Es una espuma esponjosa a la que se le agrega el sabor deseado. Es de origen francés y muy consumido en el mundo.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 taza de mayonesa
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 ½ tazas de crema ácida
  • 2 tazas de carne de jaiba cocida
  • ¼ taza de ciboulette
  • 1/3 taza de pepinos
  • ¼ taza de berros
  • Pimienta
  • Tomates
  • Mayonesa

Preparación

Disuelva la gelatina como de costumbre.

En un bol bata el jugo de limón, la mayonesa, el vino, la crema ácida y la gelatina. Agregue la carne de jaiba junto a la ciboulette, el pepino, los berros y la pimienta a gusto.

En un molde enmantequillado vierta la mezcla y refrigere hasta que esté cuajado. Sirva el mousse acompañado de rodajas de tomates y salsa de mayonesa verde. La mayonesa verde se prepara con mayonesa común y perejil picado.