Gazpacho de tomates cherry

Gazpacho

Todos conocemos el gazpacho, pero hoy lo prepararemos dándole un toque que solamente en Rincón Receta puedes encontrar.

Con esta receta, tu organismo y los de tu familia recibirán minerales minerales como el hierro, calcio, fósforo o magnesio, entre otros.

Si necesitas vitaminas, esta preparación te aportará vitaminas A, B1, B2, B3, B6 también del C y E.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde: 2/3 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de pepinos
  • 200 gramos de pimientos rojos
  • 100 gramos de pimientos amarillos
  • 2 kilos de tomates perita
  • 1 cebolla
  • 25 gr. de echalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 150 cm3 de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gr. de crema fresca
  • Sal y pimienta blanca
  • Pimienta de Cayena

Para la guarnición:

  • 4 pepinos para tornear

Preparación

En primer lugar, pica la cebolla y el echalote en trocitos pequeños y bien fino el ajo. Aparte, pela los pepinos y córtalos en trozos, haciendo lo mismo con los pimientos.

A los tomates, previamente hervidos en agua caliente, les quitas la piel y los cortas en cuatro partes.

Ahora, el agua de los cherry junto a todas las verduras, el aceite y el vinagre lo procesas muy bien y lo pasas por un colador para volver a la licuadora pero ahora junto a la crema.

Condimentar a gusto y utilizar para acompañar tu plato preferido.