Ensalada picante

Una buena ensalada para acompañar churrascos de ternera o pollo en el almuerzo o, para comer liviano en la cena. También es un buen acompañante de una carne asada.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • Un ají morrón (rojo) y uno amarillo.
  • Un tomate
  • Orégano
  • Ciboulette (o cebolla de verdeo)
  • Perejil
  • 100 gramos de queso provolone (o del queso parrillero, para asar)
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Preparación

Volcar en una ensaladera 3 o  4 cucharadas de aceite; agregar luego un poco de orégano, sal y pimienta. Batir con un tenedor. Pelar y cortar las berenjenas en rebanadas y pasarlas de a una por la marinada. Calentar una parrilla y asar en ella las berenjenas, cuidando que se cocinen pero que no se desarmen.

Picar el perejil, la ciboulette. Lavar el tomate y los ajíes, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas. Luego cortar los ajíes en juliana gruesa y el tomate en cubos. Colocar el tomate y los ajíes en una ensaladera con las berenjenas y el perejil. Cortar el provolone en cubitos y unir a los otros ingredientes. Condimentar con una cucharada de jugo de limón, aceite, sal y pimienta.