Brochetas de carne

A la parrilla con leña o carbón

Si quieres variar el típico asado, pero seguir disfrutando de la carne asada al aire libre, te propongo hacer estas brochetas que son fáciles de armar y puedes tenerlas listas de antemano para la ocasión.

También puedes hacerlas más pequeñas y asarlas en un sartén de fierro para utilizarlas en un cóctel.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • ½ kg posta rosada
  • 1/8 vienesas
  • ¼ longanizas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate mediano
  • ½ pimentón rojo
  • Vinagre, aceite, orégano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 8 palitos para brochetas

Preparación

Cortar la carne, vienesas y longanizas en trozos de aproximadamente 3 centímetros, adobar en vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta por una hora. Cortar el tomate, cebolla y pimentón en cascos de tamaño mediano, salpimentar. Insertar en los palitos los ingredientes alternándolos, poner mayor cantidad de carne que verduras.

Asar a la parrilla. Ir girándolas para que la carne quede asada en forma pareja. También puedes utilizar trozos de carne de cerdo y/o pollo.

Antes de poner la carne a la parrilla, debes tener el fuego adecuado, sin llamas y con el carbón casi blanco y en cenizas, así la carne se asará lentamente.

Algunos cortes ideales para asar a las brasas son el lomo liso, vetado, el asado de tira, la palanca, el filete y el entrecot.

También puedes hacer brochetas vegetarianas y reemplazar la carne por champiñones, pimentón rojo, tomates, cebolla, berenjenas. Se pican en cuadritos, se ensartan en los palitos y se ponen a asar en la parrilla. Intercala entre las verduras camarones, para dar un sabor especial.