Ensalada Nicoise

Comida francesa

Esta ensalada es muy abundante y generalmente se come como plato principal o único. La aliñaremos con un típico aderezo francés, con hierbas aromáticas. Delicioso y fresco para el verano, en días de mucho calor.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 lechuga francesa
  • 4 tomates
  • 1 pimiento
  • 1/8 kg de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 tarro de atún
  • 1 tarro de filete de anchoas
  • 1 huevo duro
  • 1/8 kg de aceitunas negras
  • Sal, pimienta, vinagre y aceite
  • Pan tostado en rebanadas

Aliño francés

  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharadita de perejil
  • ½ cucharadita de estragón y perifollo
  • Sal, pimienta
  • 1 pizca de azúcar

Preparación

Lave muy bien las hojas de lechuga y dispóngalas en una fuente. Sobre ella ponga los tomates pelados y cortados en cascos, el pimentón cortado en tiritas, la cebolla cortada en aros, el atún desmenuzado, los filetes de anchoa, el huevo duro cortado en cascos, las aceitunas y los champiñones limpios y cortados en rebanadas. Aliñe sólo un poco con vinagre, aceite, sal y pimienta.

Mezcle batiendo bien todos los ingredientes del aliño francés y vierta sobre la ensalada. La ensalada se sirve acompañada con las rebanadas de pan tostado.