Dulzuras de arroz

Aunque no lo crean el arroz no es solo un cereal utilizado para acompañar otras comidas o para comer con leche. Mi abuelo hacia una torta de arroz y chocolate riquísima, lastima que no anotamos la receta y ahora no la encuentro por ningún lado.

Hoy les dejo estas galletitas dulces cuya base es el arroz. las mismas pueden servirse de postre, o para acompañar el café matinal. Además, pueden ser consumidas para aquellas personas que sufran de enfermedad celiaca, ya que no llevan harina o derivados del trigo.

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde 2 docenas aproximadamente

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz
  • ¾ litros de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • Aceite para freír
  • Harina
  • 12 cerezas confitadas
  • Un limón
  • Esencia de vainilla
  • Azúcar impalpable
  • Sal

Preparación

Llevar a hervor en una olla la leche, el azúcar, la esencia y una pisca de sal. Echar el arroz, mezclar y tapar el recipiente y cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche; unos 20 minutos más o manos.

Retirar del fuego y agregar la ralladura de limón, el huevo, 2 cucharadas de harina y dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente. Formar croquetas, aplanarlas, pasarlas por harina.

Hhacerles una cavidad en el medio y freír en aceite bien caliente. Escurrir las croquetas con espumadera y colocarlas en papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar impalpable y colocarles ½ cereza confitada en el hueco central.  Se pueden servir tibias o a temperatura ambiente.