Crema de porotos, rica para el invierno

Sirve en pocillos para sopa

Los porotos se llaman de diferente forma en los distintos países, por ejemplo Fréjol o Frijol en México y centro américa, poroto en Argentina y Chile, Alubia o Judía en España. La crema de porotos es muy sabrosa y fácil de preparar.

Se puede acompañar con queso rallado o crotones de pan frito o tostado, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva al momento de servir.

Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 800 grs de porotos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de pimentón verde
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de hojas de yerba buena
  • 1 yogurt natural
  • Sal y pimienta

Preparación

En una olla derretir la mantequilla a fuego regular y saltear el pimentón. Añadir los porotos, el caldo y hojas de yerba buena picadas. Cocinar hasta que los porotos estén cocidos, retirar del fuego.

Verter en una licuadora toda la mezcla y licuar hasta que esté homogénea. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego regular por 2 minutos, agregar el yogurt, sazonar con sal y pimienta, cocinar por 1 minuto más.

Distribuir la crema de porotos en platos individuales, servir inmediatamente, decorar con un chorrito de yogurt y hojas de yerba buena.