Costillitas reales

Una buena guarnición de verduras para acompañar este plato, serian berenjenas, ajíes y zucchinis cortados en lonjas y grillados en plancha con apenas aceite.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 12 costillitas de cordero
  • 2 troncos de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 10 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Sal, pimienta y tomillo a gusto

Preparación

Aplastar las costillas de cordero luego de haberles quitado el eventual pellejo que las rodea. Colocarlas en una fuente honda, salpimentarlas, espolvorearlas con tomillo y dejarlas macerar por 15 minutos.

Lavar y pelar como corresponda, el apio y la zanahoria; cortar estas verduras en juliana y rehogarlas en manteca, salpimentado ligeramente. Pelar la cebolla y cortarla en aros no muy gruesos y cocinarlos con la zanahoria y el apio.

Cocer las costillitas en una sartén con aceite y a fuego fuerte. Colocar todas las costillitas en una fuente honda y sobre ellas un vaso de vino blanco y las verduras rehogadas. Colocarlas en el horno hasta que el alcohol se haya evaporado. Sacarlas del horno y servir con alguna guarnición de verduras.