Carpaccio de atún y carpaccio de salmón

Dos recetas

El carpaccio es una preparación de láminas finas de carne o pescado crudos. Se dice que su origen podría ser Venecia. Es un plato muy sabroso que puede servirse como entrada o en los cócteles. Veremos dos recetas.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Carpaccio de atún

Ingredientes

  • 300 grs de atún fresco cortado en finas láminas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Jugo de un limón
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • Pimienta
  • 200 grs de porotos verdes
  • 150 grs de rúcula

Preparación

Prepare el aliño. En una sartén coloque el aceite con las alcaparras estiladas y la ralladura de limón, cocine a fuego alto por 4 minutos, retire del fuego y agregue el eneldo y la pimienta. Deje enfriar.

Sirva en platos individuales, coloque una capa de porotos verdes cocidos y una capa de hojas de rúcula, sobre ellos disponga las láminas de atún y rocíe con el aliño antes preparado y el jugo de limón.

Carpaccio de salmón

Ingredientes

  • 300 grs de salmón ahumado en láminas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Jugo de un limón
  • Pimenta
  • Queso rallado

Preparación

Disponga en un plato para llevar a la mesa las láminas de salmón ahumado, que no se sobrepongan, aliñe con el jugo de limón. Esparza sobre esto las alcaparras estiladas, la pimienta molida y el queso rallado.