Carne con salsa

Muchas veces tenemos un corte de carne, con el cual no sabemos que preparar. Esta receta se puede preparar con peceto, nalga, cuadrada o cualquier corte de ternera que no posea nervios.

Yo lo preparo con un corte que en Argentina se llama tortuguita, es un corte pequeño, pero económico y muy tierno.

Tiempo estimado de preparación: 2 horas y media

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 700 gramos de nalga de ternera
  • Una zanahoria
  • Un centro de apio
  • Una cebolla chica
  • 250 gramos de puré de tomate
  • 1 tomate
  • Algunos dientes de ajo
  • Una cucharada de perejil picado
  • Una cucharada al ras de orégano
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocinar en una olla 3 litros de agua. Incorporar la zanahoria, el centro del apio, un tomate, la cebolla picada y una pizca de sal. Poner el agua a hervir, sumergir la carne  cocinar lentamente durante 1 hora y 45 minutos, sacándola la espuma al caldo de tanto en tanto.

Cuando la carne este bien cocida, apagar el fuego, sacar la carne del caldo y dejarla enfriar sobre una fuente. Una vez fría (o medianamente tibia) cortarla en rodajas finas.

En una fuente para horno, colocar 3 cucharadas de aceite, agregarle 2 dientes de ajo cortados en finas laminas, la mitad del puré de tomates, el orégano y el perejil. Salpimentar y colocar las rodajas de carne superpuestas y rociar con algo del caldo.

Cocinar en horno caliente a 200 grados por 30 minutos. Retirar del horno y servir con puré de papas y zapallo.