Alfajores de maicena de colores

Alfajores divertidos para iluminar la fiesta de los más pequeños, son excelente excusa para entretenerlos en los preparativos de cocina. Los chicos pueden colaborar armando las tapitas de alfajores con dulce de leche, y decorarlos con coco de colores, canalizando así la energía desbordante que explota en la previa de una fiestita de cumpleaños.

Rinde: 20 alfajores
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 200 gr de manteca
  • 150 gr de azúcar impalpable
  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • 200 gr de harina
  • 300 gr de almidón de maíz
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ralladura de medio limón
  • esencia de vainilla
  • colorante del color elegido
  • 300 gr de dulce de leche repostero o mermelada para el relleno
  • 40 gr de coco rallado o grana de colores
Una rica torre de colores que se comen y se disfrutan.

Una rica torre de colores que se comen y se disfrutan.

Preparación de las tapitas

  1. Mezclar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  2. Batir en un bol el azúcar y la manteca, la ralladura de limón y la vainilla hasta formar una crema. Añadir el huevo, la yema y el colorante deseado mezclando bien. Dividir la preparación si se desea usar más de un colorante.
  3. Agregar la mezcla de ingredientes secos preparada anteriormente uniendo todo sin amasar, hasta obtener una masa homogénea y tierna. Envolver en film y llevar 15 minutos a la heladera.
  4. Al retirar de la heladera dejarla un rato sobre la mesada para que tome la temperatura del ambiente.
  5. Estirar la masa aproximadamente de un centímetro y cortar las tapitas de alfajor con un cortante.
  6. Colocar las tapitas en una fuente enmantecada y enharinada sin encimarlas y llevar a horno moderado durante 10 o 15 minutos hasta que estén apenas doradas.
Dividir la masa y colocar a cada una un colorante distinto permitirá hacer tapitas de varios colores.

Dividir la masa y colocar a cada una un colorante distinto permitirá hacer tapitas de varios colores.

Relleno y decorado de los alfajorcitos

  • Puedes rellenarlos con dulce de leche repostero con pedacitos de merengue o con chocolate blanco bien picado.
  • Puede elegirse otro relleno como pasta de maní, de chocolate, de vainilla, de frutilla o simplemente mermelada.
  • Si le agregas colorante en pasta a la masa, puedes darle un toque de creatividad variando las formas del cortante, haciendo alfajores estrella, corazón, flor o la que se te ocurra.
Muy vistosos acompañan bien una decoración monocromática.

Muy vistosos acompañan bien una decoración monocromática.

Tips para hacerlos rodar

  • Una vez pegadas las tapitas con tu relleno preferido, ya está armado el alfajor y listo para hacerlo rodar por grana multicolor, coco rallado blanco si las tapitas son de colores, o coco multicolor si las tapitas son las clásicas sin colorante. También puedes hacerlo rodar por crocante de maní o nueces picadas.
  • Una variante riquísima para bañar los alfajores es el chocolate fundido, que los convertirá en una deliciosa golosina.

Secretitos de la abuela

  • Ni bien estén doraditas las tapas sacarlas enseguida porque se quebrarán si las dejamos enfriar en el horno.
  • Esperar un rato para rellenarlos para que se endurezcan y no se quiebren.
Con unos mates amargos para los grandes mientras los chicos se divierten quedarán más sabrosos.   

Con unos mates amargos para los grandes mientras los chicos se divierten quedarán más sabrosos.