Los fideos son una buena opción, cuando tenemos poco tiempo o llegan comensales inesperados.
Con la salsa que aquí se enseña, no solo presentaremos un plato novedoso, sino también sano y colorido.
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Este plato rinde para 6 porciones
Ingredientes
- 500 gramos de tallarines al huevo (si los fideos son frescos, debemos calcular el doble)
- 1 ají rojo y uno amarillo
- 3 zapallitos largos o zucchinis
- 100 gramos de aceitunas descarozadas, si se quiere se pueden usar las negras o las rellenas
- Un diente de ajo
- Un vaso de yogur natural
- 100 gramos de crema de leche
- 4 cucharadas de perejil picado
- Una cucharada de páprika
- Una capsula de azafrán
- 300 gramos de queso rallado
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Pelar y picar el ajo, colocarlo en una olla con 2 cucharadas de aceite y dorarlo. Luego aplastarlo un poco para que el aceite tome gusto y retirar el ajo.
Limpiar los zapallos y los ajíes y cortarlos en tiritas (juliana), para luego rehogarlos en el aceite con aroma a ajo, a fuego fuerte. Luego bajar el fuego y cocinar si por 20 minutos. Después agregar 2 cucharadas de páprika, tapar y cocinar por 5 minutos mas.
Agregar el yogur, el perejil picado y la crema de leche. Picar las aceitunas e incorporarlas a la salsa. Aparte colocar agua en una olla profunda, agregarle sal y el azafrán. Cuando el agua entre en ebullición echar los tallarines.
Cuando estén al dente, colarlos e incorporarlos a la salsa. Agregarle el queso rallado y servir enseguida.