Esta receta de origen italiano, es un plato muy sabroso cuyo ingrediente principal son las verduras que se pueden acompañar de pasta o arroz, convirtiéndola en un primer plato ideal a la hora del almuerzo y perfecto para todo tipo de personas, incluso para las vegetarianas, ya que lleva ni pescado ni carne.
Conocida esta sopa también como menestrón o minestrón, es un plato típico de cuchara que se puede elaborar con diferentes verduras, dependiendo de la época del año en que se prepare, y legumbres, admitiendo por tanto, infinidad de variantes en su elaboración. En cualquier caso su consumo es más habitual durante los meses de más frío.
Aunque es una receta que requiere de cierto tiempo y elaboración, dependiendo en cualquier caso de los ingredientes que se vayan a usar, lo cierto es que también es un plato que no tiene una excesiva complicación. Cuenta con un alto valor nutritivo gracias a las verduras que lleva, y aunque el sabor no es el mismo sin duda, también se pueden encontrar variantes en las que se añaden productos basados en la carne, como por ejemplo un poco de jamón o de tocino.
Sopa minestrone
Ingredientes
- 100 gramos de judías blancas
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de judías verdes
- 1 taza guisantes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cinco tazas de caldo de verduras
- 2 tomates
- 100 gramos de pasta
- 1 cuchara pequeña de pimienta
- 1 pizca de sal
Elaboración
Deja las alubias blancas en remojo la noche anterior junto con el caldo. En el momento de comenzar a preparar el plato, empieza pelando y cortando la cebolla en finas tiras, y pela y corta en trozos pequeños el ajo.
En una cacerola se sofríen las verduras junto con un poco de aceite hasta que se doren. Se añaden después las zanahorias peladas y en trozos, el apio lavado, pelado y también troceado y las judías verdes lavadas y cortadas. Se deja cocinar durante cuatro minutos. Se incorpora a continuación el caldo en el que han estado en remojo las judías blancas la noche anterior y se deja hervir a fuego bajo durante media hora aproximadamente hasta que vaya espesando.
Puedes preparar la sopa con cualquier otro tipo de verdura como por ejemplo calabacines, calabaza, cebolleta, etc.
Escoge tu pasta favorita, que puede ser arroz, raviolis, conchas o cualquier otra, y añádela a la cazuela. Salpimienta, remueve y deja que cueza otros quince minutos. Sírvela caliente acompañada con un poco de albahaca por encima para darle mayor frescura. Si lo deseas también puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de servirla. ¡Qué aproveche!