Rica y saludable
El zapallo es originario de América y existen diversas variedades de color, forma y textura. Contiene vitaminas A, B, B2, B5 y C. Puede ser consumido por todos, especialmente por niños, adultos mayores y embarazadas, ya que contiene hierro, calcio y fósforo. Es de muy fácil digestión.
Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
- 600 grs de zapallo amarillo
- 1 atado de cebollines
- 1 atado de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 ml de crema espesa
- 1 naranja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- Cilantro
Preparación
Limpie y lave los cebollines y las hierbas aromáticas. En una olla, haga un caldo con ellas en un litro de agua, deje hervir para que reduzca una cuarta parte.
Mientras tanto, pele el zapallo y píquelo en trozos medianos, saltee en mantequilla sin dorar. Agréguelo al caldo y cocine hasta que esté blando, cuélelo y haga un puré con el zapallo, incorpore caldo poco a poco hasta obtener un puré cremoso.
Agregue la crema y el jugo de la naranja, el azúcar, canela y la nuez moscada. Por último agregue cilantro picado finito. Decore cada plato con un poco de crema y unas hojitas de cilantro. Acompañe con rebanadas de pan o grissinis.