La naranja es una de las frutas más relacionadas con los meses fríos, sin embargo en muchos hogares (y ojalá fuera en todos) se inicia el desayuno con un zumo o una pieza de este apreciado cítrico durante todo el año.
Además de alentarte a comer fruta, con la receta de salmón a la naranja te queremos animar a probar nuevos matices de sabor en tus platos. Es una receta fácil de preparar, el salmón se hace al horno mientras preparamos la guarnición de patatas con perejil y berros.
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rinde: 6 porciones.
El pescado es una opción fácil, sana y sabrosa.
Ingredientes
- 600 gr de lomo de salmón sin espinas.
- 1 naranja lavada, con piel y cortada en rodajas finas.
- 4 ramitas de tomillo limón (hierba aromática).
- jugo de limón.
- 400 gramos de patatas peladas y cortadas en daditos muy pequeños.
- 1 manojo de perejil fresco (aprox. 30 gr).
- 1 manojo de berros (aprox. 30 gr).
- 200 ml de caldo de verduras.
- 1 chalota picada (puede reemplazarse por puerro y ajo picados)
- 20 gr de mantequilla.
- 100 ml de vino blanco o Jerez.
- sal.
- pimienta.
La naranja, un sabor tropical y natural.
Preparación
- Poner el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Salpimentar y cubrir con las rodajas finas de naranja y el tomillo limón.
- Hornear a 160° durante 25-30 minutos, según el grosor del salmón.
- Mientras tanto preparar las patatas.
- Triturar el perejil y los berros con 4 cucharadas soperas de caldo.
- En una sartén con mantequilla freír la chalota con las patatas.
- Verter el vino y dejar reducir 2-3 minutos.
- Incorporar el resto del caldo, salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos.
- Al final de la cocción, agregar el puré de perejil.
Cocinar con naranjas es un buen modo de probar nuevos matices en la cocina. Servir el salmón a la naranja en los platos y acompañar con las patatas a las hierbas repartidas en cuencos individuales.