Una entrada diferente y muy gourmet, este rollo de salmón es un verdadero manjar. Se lo puede realizar con salmón, como se explica en esta receta, o con cualquier otra carne de pescado sin espina y hasta con hígados de faisán, aunque también se lo puede hacer mas económico, usando hígados de pollo.
Tiempo aproximado de preparación: 3 horas
Este plato no se lo mide en porciones, ya que es un pate y se lo sirve en rodajas o untado en tostadas de pan negro.
Ingredientes
- 300 gramos de ricota
- 150 gramos de salmón ahumado
- Una cucharadita al ras de pimienta negra, de pimienta verde y de pimienta blanca
- 4 sobres de gelatina sin sabor
- 100 centímetros cúbicos de crema de leche
- Hojas de lechuga para presentar el plato
Preparación
Disolver la gelatina en la crema hirviente y procesarla junto con la ricota. Unir luego el salmón y licuar unos instantes. Volcar la crema en un recipiente y agregar las tres cucharadas de pimientas. Mezclar para amalgamar bien los ingredientes y volcar esta crema sobre un nylon transparente.
Con las manos humedecidas, formar un rollo de unos 8 centímetros de diámetro. Envolver bien el rollo con el nylon y llevarlo a la heladera durante 3 horas mínimo. Quitar el rollo del nylon y cortarla en rodajas. Servir sobre colchón de lechugas con tostadas de pan francés.