La polenta es un plato muy recomendado por los médicos, sobre todo para niños en crecimiento. Es un alimento económico y muy rico en nutrientes.
Los matambritos realizados con nalga de ternera pueden combinarse con polenta, arroz o fideos.
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 40 minutos
Este plato rinde para 4 personas
Ingredientes
- 300 gramos de harina de maíz
- 8 fetas de nalga de ternera
- 100 gramos de panceta ahumada
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Un poco de perejil
- 1 cebolla chica
- 100 gramos de queso rallado
- 350 gramos de puré de tomate
- Aceite, cantidad necesaria
- Manteca, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
Picar finamente la panceta. Lavar y picar el perejil, el ajo y las alcaparras. Colocar este picadillo en un recipiente, junto con la panceta. Agregar un huevo y el queso rallado. Revolver con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar las fetas de carne sobre la tabla de picar, aplastarlas ligeramente y colocar un poco del relleno en cada feta. Formar rollos con la carne y atar con hilo de cocina.
Cortar la cebolla finamente y rehogarla en una olla con 50 gramos de manteca y 2 cucharadas de aceite. Acomodar en esta mezcla los matambritos y dorarlos de todos lados. Agregar el puré de tomates y cocinar en fuego bajo y con olla tapada durante una hora.
Mientras tanto, preparar la polenta como indica el paquete o como usted lo hace habitualmente. Una vez preparada dejarla descansar fuera del fuego, pero con la olla tapada, unos minutos.
Retirar los matambritos del fuego, eliminar el hilo y cortar los en rodajas de unos 4 centímetros de grosor. Volcar la polenta sobre una fuente y acomodar en forma de corona las rodajas de carne sobre la polenta. Con el puré de tomates que se cocinaron los matambritos, salsear la fuente y colocar el resto en una salsera para presentar en la mesa y que cada comensal pueda servirse si asi lo desea.