Casi sin darnos cuenta va pasando el año, y en el momento menos pensado nos encontraremos entrando al supermercado cantando villancicos y mirando los adornos del árbol de Navidad. Aunque parezca una exageración, todos sentimos alguna vez que las horas, los días y los años se arrebatan, se atropellan, llegan sin pedir permiso, nos imponen retos y celebraciones que parecían pertenecer a un futuro más bien lejano.
Pero para salir de la nostalgia, nada mejor que ir imaginando soluciones gastronómicas para convocar las reuniones a una buena mesa. Por eso en esta oportunidad les sugerimos un delicioso plato que, además de ser una delicia, nos evitará el estrés y la ansiedad de no saber qué preparar unos días antes de la celebración.
![El vino lleva a su máxima expresión el sabor de la salsa gravy](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/10/pierna-de-cerdo-con-salsa-gravy.png)
El vino lleva a su máxima expresión el sabor de la salsa gravy
Tiempo de cocción: 1 hora por kilo de carne.
Rinde: 6 comensales
Ingredientes
- 2 kg de pierna de cerdo.
- 1 ajo.
- 1 cebolla.
- vino tinto.
- sal.
- pimienta.
- opcional 50 gr de almendras.
- opcional 100 gr de pasas.
![La última hora de cocción subir la temperatura del horno para dorarla más.](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/10/pierna-de-cerdo-con-salsa-gravy1.png)
La última hora de cocción subir la temperatura del horno para dorarla más.
Preparación
- Salpimentar la carne y embadurnar con manteca o aceite de oliva.
- Meter el trozo entero de carne a horno precalentado a 170 ° y olvidarte durante la primera hora.
- Añadir un vaso con mitad agua y mitad vino blanco a la bandeja.
- Cuando pase un rato que consideres que ya se ha calentado, comenzar a regar con él por encima de la carne.
- A partir de aquí, seguir regando de vez en cuando, y si ves que le falta líquido, añadir un poco de agua previamente disuelta con un cubito de caldo de carne.
- Cuando falte sólo una hora (depende de los kilos que tenga la pata), subir el horno a 190° para dorarla más.
- Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo hasta el centro para ver si los líquidos salen claros.
- Una vez lista, pasar a una fuente limpia y colar el jugo en una cacerola.
- Dejar enfriar el jugo y retirar la grasa que estará en la superficie.
- Añadir un poco de agua y llevar a ebullición espesando con una cucharada de maizena disuelta en agua fría.
- Puede servirse fría, cortada en rodajas con un poco de sal gruesa encima.
- Y también caliente, con la salsa gravy (es la salsa que se elabora con los mismos extractos procedentes de los jugos de cocción de la carne).
![Un ramito de romero es infaltable para hacerlo más delicioso.](https://rinconrecetas.com/wp-content/uploads/2014/10/pierna-de-cerdo-con-salsa-gravy2.png)
Un ramito de romero es infaltable para hacerlo más delicioso.
Algunos consejitos
Se puede licuar el ajo y la cebolla y agregarlo a la cacerola del jugo de cocción que antes separado para regar la carne, llevándolo a la hornalla unos minutos y agregando chorritos de agua con caldo cuando se reduzca. También se puede decorar el plato con las pasas de uva y almendras, o simplemente con un ramito de romero.
Esperando la Navidad podemos reinventar la cocina.Este es un excelente plato de satisfacción asegurada ya que le gusta a todo el mundo. ¡A disfrutarlo!
Exquisito!!!!!!!!