Picante de perejil
El perejil es utilizado como condimento, existen varios tipos de perejil. El perejil es rico en vitaminas A, B1, B2, C y D. Siempre es bueno consumirlo crudo o bien echarlo al último momento en cualquier preparación, esto para que no pierda sus propiedades.
Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
- 1 atado de perejil
- ½ ají verde
- ¼ de pimentón verde
- ½ cebolla
- 1 limón
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
Lave muy bien el perejil, eliminando todas las hojas amarillas, píquelo finamente. Pique también el ají, el pimentón y la cebolla en cuadritos. Para que no quede muy fuerte amortigüe la cebolla. Agregue el jugo de limón.
Cueza el huevo, que quede duro, píquelo finamente y agréguelo a la mezcla, salpimiente y agregue el aceite. Esta salsa sirve para acompañar mariscos como mejillones y/o cholgas.
Una vez cocidos los mariscos, se abren las conchas, se deja la carne del marisco en una de ellas y se bañan con esta salsa. También puedes cocinar los mariscos con una pequeña porción de esta salsa para que tome bien el sabor del perejil, agregarlo a última hora.
Esta salsa también puedes utilizarla para acompañar carnes, bañando las papas cocidas que utilizas como acompañamiento.