Pan de navidad Alemán

Dresdner Christollen

El pan de navidad doblado, es típico de Alemania. Llamado Stollen o Christollen, pan de cristo. Comenzó a fabricarse en la ciudad de Dresden y a esto debe su nombre “dresdner Christollen”. Puede ser relleno de mazapán o no.

Tiempo aproximado de preparación: 2 horas

Rinde: 2 stollen

Ingredientes

• 9 tazas de harina
• 5 cucharaditas de levadura seca
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 500 grs de mantequilla
• 1 taza de azúcar flor o impalpable
• 2 yemas
• 1 taza de fruta confitada
• 1 ½ taza de almendras
• 1 ½ taza de nueces
• 3 tazas de de pasas
• ½ taza de ron
• Ralladura de 3 limones

Preparación

En un bol vacíe la harina, haga un hueco en el centro y agregue la levadura. Llene el hueco con un poco de leche tibia, no muy caliente, para que la levadura no se queme y pierda sus propiedades.

Cuando suba, mezcle y agregue el resto de la leche, las yemas, el azúcar flor la sal y la ralladura de los limones, deje leudar en un lugar tibio por 40 minutos.La masa debe haber subido al doble de su volumen. Amase bien hasta que esté homogénea.

Funda la mantequilla en una sartén y deje entibiar, incorpore a la masa. Pique finamente la fruta confitada, las almendras y las nueces, luego vacíe a un bol y agregue las pasas, espolvoréeles un poco de harina y mezcle bien para que quede todo cubierto de harina, esto hará que las frutas queden bien esparcidas en la masa. Agregue todo esto a la masa, divídala en dos.

Estire la masa en forma de rectángulo, haga dos dobleces a lo lardo del rectángulo. Si quiere agregar mazapán al stollen, hágalo antes de doblarlo, untándolo a todo el ancho de la masa. Enmantequille la lata del horno y deje leudar por 40 minutos.

Hornear a horno medio por 45 minutos. Cuando esté listo, unte mantequilla derretida sobre el stollen y espolvoree azúcar flor. Para guardar el pan, envuélvalo en papel mantequilla, así se conservará fresco.

Puede regalarlo a su familia y amigos como presente de navidad.