Ñoquis de acelga para celíacos
Hoy en Rincón Recetas te acercamos una receta especialmene indicada para que degusten todos los celíacos, totalmente libre de gluten: Ñoquis de acelga. Esta receta es muy sencilla de elaborar y resulta un alimento ideal para preparar y consumir a la hora del almuerzo o la cena y excelente para el fin de semana cuando la familia está reunida. Estos ñoquis son exquisitos si los acompañas con salsa de tomates al natural o salsa blanca sin gluten.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde: 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 2 paquetes de acelgas (cocidas, escurridas y picadas)
- mezcla de dos harinas (almidón de maíz 400 grs y 600 grs de harina de arroz)
- 1 papa cocida
- 1 huevo
- Sal y pimienta molida, a gusto
- queso rallado sin gluten, a gusto
Preparación:
En primer lugar coloca la papa cocida en un bol y aplástala con un tenedor y luego mézclala con las acelgas. A continuación, condimenta con sal y pimienta molida a gusto y añade el huevo. Luego, a esta preparación incorpora la mezcla de las harinas y un poco de queso rallado sin gluten. Mezcla todos los ingredientes y prepara la masa.
A continuación, una vez preparada la masa, amásala unos instantes y luego elabora los ñoquis en la forma habitual. Por último, cocina los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie, escúrrelos y sírvelos bien calentitos acompañados con una rica salsita y queso rallado sin gluten.