Una receta muy rica y sencilla, el pollo se desempeña muy bien como plato principal con un acompañamiento ligero. Los libritos de pollo son muy prácticos para llevar de viaje o hacer un picnic de campo. Pueden rellenarse con cualquier tipo de queso, y quedan exquisitos también con jamón.
Rinde: 6 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Las pechugas son ideales para rellenar con jamón y queso.
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo
- 150 gr de queso
- 1 0 2 huevos
- 1 ramito de perejil
- pan rallado
- sal y pimienta
Preparación
- Abrir las pechugas de pollo de un solo lado
- Salar, y rellenar con un trozo de queso y perejil picado
- Cerrar el librito y pasarlo por huevo y pan rallado
- Freír en aceite bien caliente
- Escurrir bien los libritos sobre papel absorbente
- Servir fríos o calientes
Acompañar con una ensalada capresse o con arroz blanco.