Una buena ensalada con muchos ingredientes, es el plato perfecto para los meses de primavera y verano, cuando comer platos fríos nos alimenta y refresca al mismo tiempo.
Esta ensalada de arroz se puede comer sola o acompañarla con un churrasquito de pollo o un poco de pescado cocido al horno con apenas aceite.
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Este plato rinde para 4 personas
Ingredientes
- 250 gramos de arroz
- 500 ml
- 1 tomate no demasiado maduro
- 1 ají verde
- 100 gramos de jamón cocido en una sola lonja
- 100 gramos de queso gruyere o cualquier otro queso que se pueda cortar en cubitos
- 100 gramos de aceitunas verdes o negras, a gusto
- 3 limones
- 1 cucharada de alcaparras al vinagre
- 2 huevos duros
- 4 alcauciles en aceite
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
Poner a hervir, en una olla grande, medio litro de agua. Cuando esta comience a hervir, incorporarle sal y el jugo de un limón. Echar el arroz, cocinarlo y colarlo cuando este al dente. Lavarlo bajo el chorro del agua de la cocina. Acomodarlo sobre un repasador limpio y secarlo bien.
Lavar el tomate y el ají, cortarlos por la mitad y sacarles las semillas. Luego cortarlos en juliana. Colocarlos en una sartén, junto con las alcaparras y las aceitunas picadas medio grueso. Cortar el jamón y el queso en daditos y agregarlo al arroz en una ensaladera. Luego incorporar el tomate y ají. Mezclar todo y condimentar con aceite y jugo de limón. Salpimentar a gusto y volver a mezclar.
Incorporar los huevos duros cortados en gajos y los alcauciles cortados en cuartos. Servir.