Como entrada o para cóctel
Este alimento preparado con masa y que su relleno puede ser dulce o salado. Está inserta en la cultura gastronómica de casi todos los países. Esta receta es a la chilena. En general en chile suele consumirse los días Domingo y sobre todo para el 18 de Septiembre, fiestas patrias en Chile. También puedes hacerlas mas pequeñas para cóctel.
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos
Rinde: 20 empanadas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- ¼ kg de manteca
- 20 cucharadas de leche fría
- Sal
- 2 yemas
Preparación
En la leche fría con la sal se deshacen las yemas, en un bol mezclar con la harina, revolver todo sin amasar. Dejar reposar por 1 hora. Se separan 20 pedazos, cada pedazo se uslerea formando un circulo cada uno de ellos se rellenará con el pino de carne.
Pino
Ingredientes
- ½ kg de posta rosada
- 8 cebollas cortadas en cuadritos finos
- ¼ kg de manteca
- 2 cucharadas de ají dulce
- 1 ají picante
- ½ cucharada de comino sal a gusto
- 40 pasas
- 20 aceitunas
- 5 huevos duros
Preparación
Se fríe la cebolla en la manteca, una vez que está dorada se le agrega el ají dulce, el comino, el ají picante y la sal. La carne se corta en tiritas y se fríe luego se incorpora a la cebolla condimentada. No cocinar demasiado ya que debe quedar con caldo. Disolver en agua fría 2 cucharadas de harina y vaciar en el pino, hay que tener cuidado que no se formen grumos, cocinar hasta que la harina esté cocida. Es conveniente dejar preparado el pino el día anterior. Se rellenan las empanadas y se les pone 2 pasas, una aceituna y ¼ de huevo duro. Se cierran y se les hace tres pinchazos con un mondadientes para que no se inflen. Para que la masa quede brillante se pincelan con yema de huevo disuelta en leche. Hornear a fuego fuerte. Cuidar que no se quemen.