Sabrosa y económica
Si quieres sorprender con una preparación que no falla, te contamos que siempre quedarás bien con una buena sopa o crema de verduras. Son muy sabrosas y fáciles de preparar. Adornan tu mesa y te acompañan en las frías noches de invierno, junto con ser muy reconfortantes.
Se pueden acompañar con almendras, castañas de cajú, perejil, queso rallado o crotones de pan frito o tostado.
Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 800 grs de arvejas
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de pimentón verde
- ½ taza de apio
- 3 tazas de caldo de verduras
- 4 cucharadas de hojas de menta
- 1 yogurt natural
- Sal y pimienta
Preparación
En una olla derretir la mantequilla a fuego regular y saltear el pimentón y el apio. Añadir las arvejas, el caldo y hojas de menta picadas. Cocinar 10 minutos hasta que las arvejas estén cocidas, retirar del fuego. Verter en una licuadora toda la mezcla y licuar hasta que esté homogénea. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego regular por 2 minutos, agregar el yogurt sazonar con sal y pimienta, cocinar por 1 minuto más.
Distribuir la crema de arvejas en platos individuales, servir inmediatamente, decorar con un chorrito de yogurt y hojas de menta. Puedes decorar también con trozos de tocino y arvejas enteras o champiñones o bien con trocitos de jamón.