La popular whipped cream o crema chantilly, se prepara en base a crema fresca de leche batida con azúcar impalpable. Se forma con los golpes del batidor, que incorpora con cada golpe burbujas de aire que son atrapadas por la grasa de la crema, espesándola al punto de doblar su volumen. No debe batirse de más para evitar que se forme manteca. Es mundialmente conocida para decorar tortas y postres o para utilizar como relleno.
Rinde: 8 personas
Preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 200 gr de crema de leche
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Enfriar la crema y colocar en un bol junto a la esencia de vainilla y el azúcar impalpable.
- Batir a velocidad media hasta que espese y se desplace formando picos blandos.
Consejos
- Para evitar que se corte no batir demasiado, su consistencia debe permitir alisarla para poder decorar.
- Debe consumirse inmediatamente una vez preparada, ya que no tiene una buena conservación.
- Si se usa para rellenar tortas y postres, deben mantenerse refrigerados.
La crema chantilly es ideal para tartas, tortas frías, y para mezclar con frutas, bocaditos, helados y batidos.