Costillar al ají

Sabrosamente picante

El costillar de cerdo, es muy apetecido. A pesar que no tiene mucha carne, es muy sabroso. Suele prepararse al horno, a la parrilla o estofado. Cuando lo compres preocúpate que no tenga mucha grasa, que sea un cerdo nuevo.

Puede acompañarse de puré, papas cocidas y ensaladas. Acompañe con vino tinto, Pinot o Merlot.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 1 costillar grande de cerdo
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de aceite
• ½ taza de vinagre de manzana
• Ají en pasta
• Orégano
• Sal

Preparación

En un bol, mezcle el ají, orégano, ajo molido o picado finito, vinagre de manzana y aceite. Aliñe el costillar con la mezcla, agregue sal a gusto, tenga cuidado con la sal, ya que a veces el ají en pasta viene muy salado. Deje el costillar adobado por dos horas para que se macere bien.

Para asar a la parrilla, ponga las costillas sobre la parrilla con el hueso hacia abajo, cuando note que está cocido, dorado pero no quemado, de vuelta la carne y termine de asar.

Si lo prepara al horno, ponga el costillar en una fuente y tape con papel aluminio, pasado 20 minutos retire el papel y deje que termine la cocción, debe quedar dorado.