Cazuela rápida de fideos
Cuando nos hablan de hacer cazuelas, pensamos siempre que es un trabajo arduo y pesado, pero no. Hoy te acerco una receta de una cazuela rápida de fideos. ¿Te animas?.
Sobre esta receta, hay un par de detalles importantes a tener en cuenta. Es importante que no agregues más de 100 gramos de cebolla y que los tomates estén bien, pero muy bien maduros, ya que esto es lo que le dará el sabor especial a esta cazuela.
Lo último a tener en cuenta, es que si puedes reemplazar la pastilla de de caldo de pescado por caldo de pescado preparado por nosotros mismos, el sabor será notoriamente diferente y para mejor.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 3 alcachofas
- 1 limón
- 100 gramos cebolla
- 2 dientes ajo
- 50 gramos pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos tomates maduros
- 1 pellizco pimentón dulce
- 800 gramos caldo, de pescado o 800 gramos agua, con 1 pastilla caldo de pescado
- sal
- pimienta
- hebra de azafrán
- 50 gramos judías verdes, frescas, en trozos
- 50 gramos calamares, en trozos pequeños
- 100 gramos fideos, gruesos
- 1 cucharada perejil, solo las hojas, picado
- 100 gramos gambas, peladas o 100 gramos langostinos, pelados
Preparación
En primer lugar, toma las alcachofas y quítales las hojas duras exteriores para luego frotarlas con limón y luego de cortarlas en octavos. Dejarlas en agua fría y limón.
Toma tu licuadora y, en ella, agrega la cebolla, los ajos y el pimiento. Procesa un poco y luego agrega los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añade el aceite y procese por un par de minutos.
Quita la tapa de la licuadora, agrega los tomates y vuelve a procesar, y así con el pimento y el caldo.
Lleva a fuego fuerte durante unos 20 minutos, sin olvidar de agregar la sal, la pimienta y el azafrán. También agrega las alcachofas escurridas, las judías verdes y el calamar y cocina por 20 minutos más.
Por último, añade los fideos y el perejil, cocina hasta que los fideos estén a punto.
Sirve inmediatamente.