Exótico y exquisito
El sabor de la carne de avestruz, es muy similar al del vacuno. Tiene muy poca grasa, por lo que es especial para dietas. Contiene vitaminas A, B12 y C. Además, tiene menos calorías y colesterol que la carne de vacuno, pavo, cordero y pollo. Su precio es muy similar al de los cortes de vacuno.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
- 8 filetes de avestruz
- 250 ml de vino tinto
- 300 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Hojas de laurel
- 50 grs de mantequilla
- 1 cebolla
- Hierbas aromáticas (Bouquet Garní)
Preparación
Marine los filetes de avestruz en el vino tinto aliñado con sal, pimienta y laurel por 12 horas.
En una olla prepare una salsa con la mantequilla y dore en ella la cebolla picada en cuadritos pequeños. Agregue las hierbas aromáticas y el vino blanco, deje hervir hasta que reduzca a la mitad. Incorpore la crema y siga cocinando hasta obtener una salsa de consistencia gruesa, cuide que no se pegue en la olla, salpimiente a gusto.
Cocine los filetes de avestruz a la parrilla o en una sartén, deben quedar dorados. Sirva los filetes y rocíelos con la salsa de vino tinto. Puede acompañar con puré de papas o verduras al horno o salteadas.